Mandeltaler

Zutaten: (für ca. 50 Stück)

• ½ Vanilleschote
• 80 g kalte Butter
• 200 g Weizenmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• ½ TL Backpulver
• 80 g Zucker
• 1 Pr. Salz
• 100 ml Buttermilch
• 75 g gehackte Mandeln
• 1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung:

1. Schote halbieren, Mark herauskratzen. Mit Butter, Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker, Salz und Buttermilch in eine Schüssel geben und einen Teig daraus kneten. Aus dem Teig 3 cm dicke Rollen formen. In Folie wickeln und ca. 2 Std. kalt stellen.
2. Backofen auf 180°C (UL: 160°C / Gas: Stufe 3) vorheizen. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Zitronenschale abraspeln und damit mischen. Die Teigrollen in der Mischung wälzen. Mit einem scharfen Messer ½ cm diche Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ca. 15 Min backen. Auskühlen lassen.