Walnuss-Monde

Zutaten: (für ca. 50 Stück)

• 200 g Walnüsse
• 2 Eiweiß
• 200 g Puderzucker
• ½ TL Zimt
• 1 TL abgeriebene Orangenschale
• 150 g gem. Mandeln
• 50 g Mandelblätter
• 50 g Schokolade

Zubereitung:

1. Backofen auf 140°C (UL: 120°C / Gas: Stufe 2) vorheizen. Walnüsse mahlen. Eiweiß steif schlagen. Puderzucker mit Zimt und Orangenschale mischen. In 2 Portionen schnell unter den Eischnee heben. Gemahlene Mandeln und Nüsse mischen. Zwei Drittel davon unter die Eicreme rühren den Rest unter den Teig kneten.
2. Teig in kleinen Mengen auf Puderzucker ausrollen. Monde ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Mandelblätter belegen. Ca. 20 Min backen (die Monde sollten auf der Unterseite noch weich sein) Abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Monde damit besprenkeln. Schokolade fest werden lassen.