Walnusskugeln mit Dattel-Marzipan-Füllung

Zutaten: (für ca. 50 Stück)

• 100 g Walnüsse
• 200 g Vollkornmehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 100 g Vollrohrzucker
• 1 Pr. Jodsalz
• 1 Eigelb
• 150 g Butter
• 75 g getrocknete Datteln
• 40 g Marzipan
• 30 g gehackte Mandeln
• 2 EL Zucker

Zubereitung:

1. Walnüsse mahlen. Mit Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Ei und Butter in einer Schüssel mischen und zu einem glatten Teig kneten. Ca. 30 Min kaltstellen. Backofen auf 180°C (UL: 160°C / Gas: Stufe 3) vorheizen.
2. Datteln und Marzipan würfeln. Mit Mandeln mischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In jede Kugel eine Vertiefung drücken. Dattelfüllung in die Vertiefung geben. Backofen ca. 20 Min backen. Heiß in Zucker wenden. Auskühlen lassen